Tocino de cielo o flan chino

Name: Tocino de cielo o flan chino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 12 yemas de huevo; 350 g de azúcar; 2 dl de agua; una corteza de limón; 1 cucharada de glucosa

Postre

Fácil

40 min

Ingredientes

12 yemas de huevo
350 g de azúcar
2 dl de agua
una corteza de limón
1 cucharada de glucosa

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Con el agua, el azúcar, la corteza de limón y la glucosa hacer un almíbar a punto de hebra fino.
Cuando esté hecho retirar del fuego y pintar con él el fondo y las paredes de las flaneras o moldes que se van a utilizar; el resto dejar que se enfríe.
Partir las yemas una vez bien desclaradas y añadir poco a poco el almíbar templado o frío. Pasar la crema obtenida por un chino o colador y llenar los moldes o flaneras.
Cocer al baño María sobre el fuego, hasta que estén hechos. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

ZZaira

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Comentarios

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4/5, 3 votos 1 comentario

Juan José

02/10/2021

Delicioso, pero el auténtico tocino de cielo lleva canela, menos huevos y azúcar.

abuso

Respuesta Petitchef:

Sí, este es chino y por tanto una versión. Si quieres la receta clásica del tocino de cielo sin duda es esta --> https://www.petitchef.es/recetas/postre/tocino-de-cielo-espectacular-fid-1573663