Tarta mascarpone y fresas tagada

Ingredientes

Para la base:

• 150 g de galletas María
• 70 g de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

Para la cobertura:

• 200 g de fresas Tagada
• 150 g de agua
• 2 hojas de gelatina neutra

Para el resto:

• 200 g de fresas Tagada
• 200 g de queso Mascarpone
• 400 g de nata muy fría
• 6 hojas de gelatina

Preparación

• De la base:
  Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 9. Añadir la mantequilla 4 minutos, 90º, velocidad 2. Extender en el fondo de un molde desmoldable, apretar bien y al frigo.
• Del resto:
  Triturar las fresas 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Han de quedar pulverizadas. Reservar. Poner a remojo la gelatina con agua fría. Con el vaso limpio, bien seco y frío, poner la mariposa, echar la nata y montar en velocidad 3 1/2.
• Incorporar las fresas trituradas y mezclar con movimientos envolventes.
  Sin lavar el vaso, echar la leche 4 minutos, 90º, velocidad 1 y cuando falten 2 minutos para terminar, incorporar la gelatina procurando que no quede encima de las cuchillas.
• Dejar enfriar hasta 50º y agregar el Mascarpone 8 segundos, velocidad 4. Unir a la mezcla anterior y realizar los mismos movimientos envolventes. Echar sobre la base de galletas y meter en el frigo al menos 2 horas.
• La cobertura:
  Poner la gelatina a remojo con agua fría. Verter en el vaso el agua 7 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando alcance la temperatura, incorporar las fresas Tagada por el bocal y dejar cocer hasta que se disuelvan
• Añadir la gelatina 30 segundos, velocidad 2. Dejar enfriar un poco antes de echar sobre la tarta, ya que mantiene mucho el calor y podría derretirla. Decorar al gusto.

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