Mini tarta de fresas y menta con pan de leche

Preparación

• Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos, aderezamos con azúcar y la menta picada fina.
• Extraemos 4 discos de las rebanadas de pan de leche con un cortapastas. Tostamos los discos en una sartén antiadherente, de modo que el centro de los discos permanezca blando.
• Fundimos el chocolate y recubrimos el pan de leche. Preparamos la crema inglesa calentando la leche con la cáscara del limón. Montamos las yemas con el azúcar y una cucharadita de fécula.
• Vertemos la leche sobre ellas y volvemos a poner la crema en el fuego, removiéndola hasta que quede tan densa que vele la cuchara. Sumergimos el cazo en agua fría y dejamos enfriar la crema.
• Rellenamos con fresas un aro un poco más grande que los discos de pan de leche que hemos cortado y colocamos sobre él el pan de leche chocolateado.
• Decoramos el tartare con la crema inglesa fría y nata montada.