Tarta fría de melocotón

Preparación

• Poner los melocotones en un bol y batir con la batidora. Agregar el azúcar y el queso y batir.
• En un cazo he puesto un poco del almíbar del melocotón y lo he calentado , le he añadido la gelatina neutra y la he disuelto. Agregar a la crema de melotocones y batir hasta que quede todo bien integrado.
• Añadir las claras a punto de nieve y mezclar envolviéndolas. Forrar el interior del molde con papel film.
• Poner una capa de crema de melocotón en la base del molde, encima una capa de bizcochos a los que les he ido poniendo con una cuchara un poco de almíbar, a continuación otra capa de crema y encima otra de bizcochos, volviéndoles a echar almíbar.
• Lo he metido en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldar y adornar.