Tarta de mousse de limon.

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 gr. de nata
• un poco más de medio sobre de gelatina neutra
• 1/3 vaso de zumo de limón
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de zumo de limón
• Caramelo líquido
• La ralladura de la piel de un limón

Para la base de tarta:

• Plancha de bizcocho.

Preparación

• En un cazo, calentamos el zumo de limón, y disolvemos la gelatina. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
• Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.
• Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.
• Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta.
• Desmoldamos y decoramos con unas rodajitas de limón y unos hilitos de caramelo líquido o como más os guste.

Preguntas

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