Tarta de manzanas al estilo de Normandía

Preparación

• Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos.
  
  Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa.
• Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo.
  
  Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde.
• Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer
• Pelar las manzanas y partirlas en láminas gorditas, lo más iguales posible.
  
  Rociar con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden
• Batir la nata con el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras molidas y los huevos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, colocar sobre la masa las lámina de manzana.
  
  Luego verter la crema de huevos y nata y salpicar con las pasas remojadas y bien escurridas. Cocer en el horno a 185º-190° durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia
• Una vez que esté dorada apagar el horno y mantener dentro la tarta, hasta que entibie un poco.
  
  Así evitamos que se desinche y queda más bonita.
• Se puede servir con una crema inglesa bien fresquita, un helado o un coulis de frutas rojas.