En un recipiente poner el aceite y el huevo y batir a mano. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadimos una pizca de sal y la levadura. Seguido incorporamos la harina tamizada y removemos todo bien sin batir para que no se hagan burbujas. Vetemos la crema en un molde de horno y encima de ella vamos colocando las medias lunas de manzana pelada que tendremos cortadas y reservadas en un recipiente con agua y una chorrada de limón para que no se oxide.
Precalentamos el horno e introducimos la tarta a 180 grados hasta que se empiece a dorar(50 minutos). La sacamos del horno y con una brocha pintamos la superficie de mermelada de melocotón para darle brillo.
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