Tarta de higos

Ingredientes

• Medio Kilo de Higos Negros
• 200 g de Harina de Repostería
• 100 g de Mantequilla
• 50 grs. de Azúcar Glas 1 Huevo
• 1 Pizca de Sal.

Para la Crema Pastelera:

• 750 cl. de Leche
• 200 g de Azúcar
• 5 Yemas de Huevo
• 50 g de Maicena
• Ralladura de un Limón
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Licor (el que se quiera)

Para el Almíbar Gelatinizado:

• 150 g de Azúcar
• 2 Higos
• 12 Cucharadas de Agua
• 4 Láminas de Gelatina

Preparación

• En un cuenco poner la harina tamizada y la mantequilla a punto de pomada. Mezclar con las manos hasta formar una pasta arenosa. Incorporar el huevo, la sal y el azúcar y volver a mezclar con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Formar una bola y dejarla reposar cubierta de film transparente durante una hora en el frigorífico.
• Pasado el tiempo estirarla con el rodillo de amasar y dejarla de unos 2 mm. De espesor.
  Forrar con ella un molde bajo previamente untado con mantequilla y meter a horno a 170º hasta que esté dorada.
  Retirar y reservar.
• Poner todos los ingredientes de la crema pastelera (menos la mantequilla) en el vaso de la batidora y batir unos segundos.
  Volcar el preparado en un cazo a l fuego al baño maría sin dejar de remover hasta que espese, cuidando de que no llegue a hervir.
• Cuando haya espesado apartar del fuego e incorporar el licor y la mantequilla. Remover y dejar entibiar.
  Una vez tivia volcar sobre el molde.
  Cortar los higos por la mitad y colocarlos encima de la crema.
• Almíbar:
  Poner al fuego el agua y el azúcar y hervir hasta formar un almíbar no espeso.
  Retirar del fuego y añadir las láminas de gelatina previamente remojadas en agua fría, y los dos higos triturados en la batidora.
• Dejar templar un poco y antes de que cuaje y poner a cucharadas por encima de los higos.
  Enfriar en la nevera antes de servir.

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