Tarta de fresas con nata

Name: Tarta de fresas con nata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 125 gr de azúcar; 125 gr de harina de repostería; 1/2 vaso de ron añejo; 1 vaso de agua; 4 cucharadas de azúcar; 700 gr de nata la asturiana 35% M.G; 150 gr de azúcar glass; 750 gr de fresones hermosos; mermelada de fresa; 3 hojas de gelatina neutra

Postre

Fácil

50 min

689 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Se prepara un bizcocho genovés. Para ello se precalienta el horno a 180º. Se engrasa un molde de 24 cm con mantequilla y harina. Se baten los huevos con el azúcar en un cuenco grande, con las varillas eléctricas, hasta que casi tripliquen su volumen. Se tamiza la harina con un colador sobre la mezcla, removiendo suavemente. Se pone en el molde y se deja de 15 a 20 min. a 180º.
Cuando se enfrie del todo se corta por la mitad con un cuchillo. Se coloca en la fuente que vayamos a servir la tarta. Mientras se prepara un almíbar ligero con el ron, el azúcar y el agua, se deja cocer unos 10 min. Se deja templar y se empapa el bizcocho de abajo con ayuda de una brocha de pastelería.
Se monta la nata con las varillas y a mitad del montaje se añade el azúcar glass. La nata antes de montarla tiene que estar muy fría (meterla una media hora antes en congelador) para que se monte bien. Se extiende sobre el bizcocho empapado, reservando la mitad para adorno.
Se ponen sobre la nata unos fresones en trozos.
Se coloca la otra mitad del bizcocho y se extiende una capa de mermelada de fresa por encima. Se colocan los fresones partidos por la mitad encima de la mermelada, para adornar la tarta.
Se ponen a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Se pone a calentar un vasito pequeño de agua y se le ponen un par de cucharadas de mermelada de fresa , cuando este caliente se pone las hojas de gelatina y se remueven bien. Se deja templar y se pintan las fresas con la gelatina y ayuda de una brocha.
Con ayuda de una manga se adorna todo alrededor con la nata reservada.
Y listo!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 689Kcal

Carbohidratos: 122.4g
Grasa total: 5.9g
Grasa sat.: 1.5g
Proteínas: 12.6g
Fibras: 5.6g
Azúcar: 100.7g
ProPoints: 16
SmartPoints: 32

Información nutricional para 1 porción (593g)

Sin lactosa

LA COCINA DE ORI

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4.49/5, 53 votos 12 comentarios

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Natalia

24/04/2021

Buena receta. Un poco frustrante que las medidas sean "un vaso", "un vasito pequeño" con tantas unidades de medida como existen ahora y con lo precisa que es la repostería hubiera estado mejor que al menos lo hubieran puesto en tazas (cup). He hecho la receta y llego a la conclusión de que la traducción de un vaso es más o menos 3/4 de taza. Por lo demás la receta es estupenda.

yo cociné esta receta

abuso

Diana

10/11/2020

Muy buena, el bizcocho fue lo único que cambié en vez de ser redondo hice dos planchas con la misma cantidad de ingredientes, pero de lo demás un poco más de fresas ya que era cuadrado,pero lo recomiendo muy rico y no muy dulce..

yo cociné esta receta

abuso

Marta

24/05/2020

Ha salido estupenda. Lo único al hacer para 7 personas el bizcocho se quedó crudo por dentro tuve que cortar la primera capa y hornear más el resto. Pero recomendable 100%

yo cociné esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

Lo cierto, es que nos va a pasar mucho eso de tener que adaptar los tiempos de cocción cuando horneamos, no sólo en esta receta. Y es que, cada horno es un mundo :) Nos alegra saber que te ha gustado :)

Ana

28/06/2020

A las que preguntáis si se puede añadir levadura, si que se puede 1 cucharadita de levadura en polvo, y se deben batir las yemas con el azúcar y montar por otro lado las claras, y añadirlas al final de todo, tras la harina, mezclando con cuidado en movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con paciencia. También se puede según el relleno que se vaya a poner, añadir unas gotas de aroma de vainilla. Y si solo queréis usar la receta de 3 ingredientes, montar las claras obligatorio o no sube nada y queda muy pesado. A la nata del relleno yo le añadiría gelatina para que no baje dentro del bizcocho, y las fresas las herviría con azúcar muy cortaditas, como si fuera para hacer mermelada y una vez frio, batido o asi tal cual, lo mezclaría con la nata, en lugar de meterle por dentro trozos de fruta crudos que quedan mas duros, y para eso ya las lleva por encima de adorno. Vamos, es mi idea.

abuso

anonymous

25/05/2020

A mí tampoco me subió el bizcocho, és posible añadir un poco de levadura la próxima vez?

abuso

Respuesta Petitchef:

Hola, en esta receta se hace un bizcocho genovés. Una opción muy adecuada para rellenar o para hacer brazos de gitano. Es normal que no suba mucho ya que no lleva ni grasas ni ningún tipo de levadura ni grasa. Unas de las claves para que nos quede bien es usar el molde del tamaño adecuado, precalentar el horno y, principalmente, prestar atención al montado de los huevos con el azúcar hasta conseguir lo que se llama: punto de cinta. Esperamos habert ayudado.

PilarMontilla

14/02/2019

Pues la verdad es que nada bien. Primero el bizcocho sale tan poco que es muy difícil cortarlo para hacer dos mitades y luego se me quedó duro e insulso. Menos mal que la nata y las fresas le dieron el sabor porque la verdad no estaba muy allá... vamos que se fue a la basura. Una pena porque tenía una pinta estupenda. Lo intentaré otro día con otro tipo de bizcocho.

abuso