Tarta de crema de coco

Ingredientes

• Masa quebrada (o receta)
• 500 ml de leche
• 400 ml de leche de coco
• 60 gr de maizena
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• Encender el horno , mientras preparamos la tarta.
• Coger un vaso de leche, mezclar con las yemas y la maizena. reservar.
• En un cazo hondo, poner el resto de leche, la leche de coco, el azúcar, el coco rallado y la vainilla, calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir la mezcla que esta reservada, sin dejar de remover. Volver al fuego lento unos minutos hasta que la crema espese.
• En un molde colocar la masa, pinchar con el tenedor por toda la masa. Verter la crema de coco (sin que la crema sobresalga dejando 1/2 centímetro sin crema). Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Sacar del horno dejar enfriar e introducir en la nevera.

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