Tarta de coco

Ingredientes

• PARA EL BIZCOCHO
• 200 g de coco rallado
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura royal
• Para el almíbar
• 150 ml de agua
• 150 g de azúcar
• PARA EL GANACHE
• 60 g de mantequilla
• 120 g de queso tipo Filadelfia
• 1 cucharadita de vainilla
• 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un poco mas )

Preparación

• Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3
  
  Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 1/2 yo le añadí 10 gotas de aroma de coco.
  
  Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3
  
  Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno.
  
  Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron.
  
  Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo cremoso.
  
  Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco.
  
  Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo.
  
  Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el almíbar la base del bizcocho.
  
  Extendemos una capa ganache por el bizcocho.
  
  Tapamos con la otra parte del bizcocho, le mojamos también con el almíbar y cubrimos por fuera con otra capa de ganache.
  
  Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco.
  
  Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos, es una tarta con mucho sabor a coco, muy rica, espero que os guste besos
  
  Adita

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