Sol de chocolate

Ingredientes

Bizcocho:

• 3 claras de huevo
• 60 g de azúcar
• 60 g de harina
•  2 yemas de huevo
• 30 g de aceite de girasol
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida

Nueces caramelizadas:

• 100 g de nueces peladas y en trocitos
• 100 g de azúcar lustre
• 20 g de mantequilla
• 1 pizca de sal Maldón

Almibar:

• 250 g de agua
• 75 g de azúcar
• un chorro de Frangelico (opcional)

Mousse:

• 300 g de nata montada
• 200 g (8 barritas) de Chocolate Nestlé Postres
• 150 ml de leche (poco más de medio vaso)

Preparación

• Bizcocho: Montamos las claras con el azúcar, añadimos la yema sin dejar de batir y agregar la harina la levadura y la canela. Mezclamos con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire e incorporamos el aceite.
• Podemos repartirlo en dos moldes redondos iguales, o hacerlo en uno desmontable y luego abrirlo por los lados con un cuchillo con cuidado y pasarle un hilo para terminar de abrir el bizcocho. Previamente lo cocemos en el horno previamente calentado a 180º grados durante 15 minutos.
• Almibar: Calentar el agua con el azúcar y el Frangelico, llevar a ebullición y cocer , a medio fuego, durante 10 minutos. Bañar las dos bases del bizcocho.
• Nueces caramelizadas: Poner en una sartén las nueces con el azúcar lustre y calentarlo hasta que tengan un color tostado. Añadir la mantequilla y la sal. Poner sobre papel de horno a que enfríen y trocear.
• Mousse: Calentar la leche y verterla sobre el chocolate troceado; remover hasta que esté disuelto, Cuando esté tibio, mezclarlo con la nata montada.
• Montaje: Poner el aro desmontable del molde para que no se desparrame el chocolate.Poner las nueces caramelizadas y troceadas sobre una base de bizcocho bañado, taparlo con el otro bizcocho y cubrirlo con la mousse de chocolate. Meterlo en la nevera para que enfríe. Una vez que el chocolate tome cuerpo quitar el aro. Hacer unos adornos con azúcar caramelizada y adornar con ellos y physallis.

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