Marquesa al chocolate

Name: Marquesa al chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 135 g de harina; 7 huevos; 90 g azúcar refinado; 50 g cacao amargo; 8 yemas de huevo; 75 g azúcar refinado; 2.5 dl de leche; 600 g chocolate con leche triturado; 150 g chocolate fondant; 2 dl nata fresca

Postre

Fácil

1 hora

1089 Kcal

Un delicioso postre con chocolate y esponjoso para terminar bien una cena.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Bizcocho :
Tamizar la harina y el cacao y reservar. Batir 4 huevos enteros y 3 yemas hasta obtener una crema densa. Montar las claras a pto. de nieve con el azúcar. Ir incorporando poco a poco la harina y las claras hasta obtener un compuesto homogeneo.
Forrar un molde de 38x45 cm con papel de hornear y meter a horno precalentado a 180. Dejar enfriar y mientras preparar la mousse.
Mousse :
Trabajar las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto homogeneo. Llevar la leche a ebullición y retirar agregando las yemas poco a poco. Volver a poner al fuego hasta que el compuesto espese. Añadir al chocolate y remover todo hasta que todo integrado.
Dejar enfriar en la nevera. Incorporar la nata montada cuidadosamente.
Montaje :
Cortar el bizcocho a gusto de cada uno e ir poniendo capa de bizcocho, mousse, capa de bizcocho. Terminar con una capa de bizcocho. Cubrir y dejar en la nevera toda la noche. Espolvorear con cacao justo antes de servir.