Semifrío de frutas del bosque

Ingredientes

Para la mousse de fresas:

• 1 base de bizcocho fina a la medida del aro o molde elegido
• ½ litro de puré de frutas del bosque (pueden ser congeladas)
• 200 g de leche condensada
• ½ litro de nata líquida para montar
• 100 g de azúcar glas
• 1 dl. de leche bien caliente
• 8 hojas de gelatina

Para el glaseado final:

• 2 dl. de puré de frutas del bosque
• 100 g de azúcar
• 3 hojas de gelatinaPara el adorno
• Fresas (se pueden econtrar en buenos supermercados)Detalles de chocolatePolvo dorado

Preparación

• Mousse de frutas del bosque: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y cuando haya pasado este tiempo diluirlas en la leche bien caliente. Mezclar la gelatina diluida con el puré de frutas del bosque y la leche condensada. Reservar en frío.
• Mientras tanto, montar la nata bien fría en un recipiente también frío y dejarla semimontada, añadiendo cuando casi esté semimontada el azúcar glas. Mezclar cuidadosamente con la preparación anterior.
• Montaje: Colocar un aro de pastelería sobre una bandeja, poner el bizcocho cortado a la medida, dejando un poco de espacio entre el molde (para que de esta forma la mousse caiga por los lados y al desmoldar no se vea el bizcocho) y pincelar con licor o jarabe al gusto.
• Poner una capa de la mousse de frutas del bosque, nivelando bien la superficie y dejando un poco de espacio sin llenar, para luego finalizar con el glaseado. Dejar reposar en frío. Mientras tanto remojar 3 hojas de gelatina en un poco de agua fría y diluirlas en un poco del puré de frutas del bosque caliente, donde también habremos diluido el azúcar.
• Mezclar con el resto del puré de frutas del bosque y cuando la mousse esté cuajada cubrir la superficie con el glaseado. Dejar reposar en frío unas horas. Retirar el molde, adornar al gusto y servir

Preguntas

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