Receta de pasta laminada (fondant) de malvavisco o (marshmallow)

Name: Receta de pasta laminada (fondant) de malvavisco o (marshmallow)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 16 onza malvavisco; 3 cucharadas de liquido puede ser agua; unas goticas de extracto puede ser de piña, vainilla; 1/2 cucharadita de manteca hidrogenada vegetal; 2 libras de azúcar de repostería

Postre

Medio

50 min

Ingredientes

16 onza malvavisco
3 cucharadas de liquido puede ser agua
unas goticas de extracto puede ser de piña, vainilla
1/2 cucharadita de manteca hidrogenada vegetal
2 libras de azúcar de repostería

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Poner a baño de María las 16 onza de malvavisco y dejar derretir con el extracto y las 3 cucharadas de agua o leche y 1/2 cucharadita de vegetalina.
En un bol bastante angosto echar la azúcar y hacer un volcán en el centro con un cucharón mientras se derrite los malvaviscos.
Cuando los malvaviscos esten derretidos verter a la azúcar y moverlo bien rápido con el cucharón.

Cuando no pueda mover más untese las manos con un poco de vegetalina y amasé hasta que la pasta no se pegue a sus manos.
Ojo... si nota que la pasta está muy dura entonces échele una cucharadita de agua caliente del baño de María hasta que la masa se pueda estirar; si necesita echarle unas cucharaditas más de agua hasta que la masa suavicé, hágalo con cuidado de no aguar la masa.
Otra cosa si la masa está húmeda échele un poco más de azúcar hasta que tenga una concistencia como de masa de pan.
Estas dos variaciones de la masa: que quedé un poco húmeda o seca depende de la húmedad del dia.

Cuando se trabaja con azúcar, muchas veces hay que variar un poquito la receta por la húmedad y frialdad del dia.
Unté un poco de vegetalina a la superficie de la pasta y guarde en una bolsa plástica. La puede usarse de inmediato.

La pasta la puede usar por tres meses; debe ser guardada en la nevera.