Receta de cupcakes red velvet | especial san valentín

Preparación

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  Primero hacemos la buttermilk y para ello mezclamos el zumo de limón con la leche y lo dejamos reposar.
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  Mientras tanto, mezclamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal en un mismo recipiente.
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  A continuación, mezclamos el azúcar con la mantequilla con la ayuda de la batidora en un bol y cuando se integren le vamos agregando uno a uno los huevos y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
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  Después le añadimos el colorante rojo con un palillo de madera a toda la mezcla y justo después la esencia de vainilla y mezclamos con la batidora hasta que se integre bien.
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  Si veis que la mezcla no queda suficientemente teñida le vais añadiendo más colorante hasta conseguir el color deseado.
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  Ahora añadimos la harina, el cacao, la levadura y la sal tamizándolos con un colador y vamos intercalándolos con la buttermilk que hicimos al principio.
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  Lo añadimos en un par de veces y lo mezclamos todo con la batidora. Si veis que la buttermilk sale como si estuviese cortada no os asustéis porque es así como debe estar.
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  Por último, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando haga espuma lo echamos inmediatamente al resto de la mezcla.
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  Una vez que tengamos nuestra mezcla acabada precalentamos el horno y rellenamos nuestras capsulas para cupcakes sin llenarlas demasiado porque pueden subir mucho y deformarse.
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  Y la metemos en el horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.
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  Para hacer la buttercream, primero batimos durante 5 minutos aproximadamente la mantequilla. La mantequilla estará lista cuando quede aireada y su color sea mucho más blanquecino.
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  Después agregamos el azúcar impalpable tamizandolo en varios intervalos y mezclamos bien con la batidora.
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  Por último, añadimos la esencia de vainilla. Cuando nuestra buttercream esté lista la echamos en una manga pastelera, y para que os resulte más cómodo lo podéis hacer apoyando la manga en un vaso.
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  Cuando nuestros bizcochitos estén listos y se hayan enfriado le agregamos la buttercream con la manga pastelera. Y empezamos desde el centro hacia fuera formando cirulos.