Pastel de queso y uva con gelatina de pedro ximenes

Ingredientes

Ingredientes para la base:

• 1 paquete galletas maria
• 80 gr de mantequilla en pomada

Ingredientes crema de queso:

• 300 gr queso cremoso tipo Philadelphia
• 300 gr queso mascarpone
• 300 gr chocolate blanco
• 300 gr leche entera
• 50 gr azúcar
• 1 sobre y 1/2 de preparado de cuajada

Ingredientes gelatina:

• 100 gr agua
• 100 gr azúcar
• 120 gr Pedro Ximenes
• 6 hojas de gelatina
• Uva blanca y roja

Preparación

• Un pastel que no pasa desapercibido y que es muy original y delicioso.
  Para hacer la base, trituraremos las galletas hasta que se vuelvan polvo y añadiremos la mantequilla en pomada, y mezclaremos bien con la ayuda de un tenedor
  hasta obtener una pasta homogénea. En un molde desmoldable, pondremos la pasta de la galleta por toda la base y lo reservaremos en el frigorífico.Limpiaremos la uva que vayamos a utilizar y reservaremos. En un cazo ponemos los quesos, el chocolate, la leche, el preparado de cuajada y el azúcar dejaremos que hierva pero con el fuego no muy alto un par de minuto. Retiramos del fuego y con mucho cuidado ponemos la mezcla encima de la base de galletas. Seguidamente vamos colocando la uva a nuestro gusto. Reservaremos en el frigorífico como mínimo una hora. Para preparar la gelatina cogemos un cazo y ponemos el agua y el azúucar y lo dejamos hervir unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras hidrataremos las hojas de gelatina con agua fría. Una vez obtenido el almíbar retiramos del fuego y sin dejar de remover añadimos las hojas de gelatina una a una, procurando que se disuelvan completamente y luego el vino. Dejaremos enfriar un poco. Con la ayuda cuchara y mucho cuidado haremos una primera capa de gelatina, iremos llenando los vacios entre las uvas y reservaremos un rato en la nevera y luego añadiremos el resto de la gelatina.

Preguntas

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