Palitos londinenses: masitas ideales para el five o´clock tea

Name: Palitos londinenses: masitas ideales para el five o´clock tea
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g. de harina; 120 g. de manteca; 60 g. de azúcar; 2 cdas. de crema de leche; 1 yema; 2 cdas. de cognac; Dulce de frambuesas; 3 claras; 125 g. de azúcar; Esencia de vainilla; 200 g. de frutos secos picados (nueces, almendras, avellanas, lo que tengan); 50 g. de chocolate rallado

Postre

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción35 min

Masa:
Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Reservar envuelta en un film en la heladera por 30min. Estirar la masa y cubrir con ella un molde de 37cm. de largo y 26cm. de ancho, enmantecado y enharinado. La masa debería alzarse en los lados del molde 1,5cm.
Pinchar la superficie y colocar en la heladera por 2 horas. Cubrir la masa con papel de aluminio y colocar porotos sobre la superficie. Cocinar en el horno a 160°C durante 10min. Luego retirar el papel de aluminio y cocinar 10min más.
Relleno:
Batir a nieve las 3 claras e incorporar los 125g. de azúcar. Batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar al merengue con batidor de alambre, los frutos secos picados y el chocolate rallado.
Armado:
Untar la superficie de la masa cocida con dulce de frambuesas. Encima, esparcir el merengue cubriendo toda la superficie. Cocinar en el horno a 160°C durante 25min. Al cumplirse este tiempo, apagar el horno y dejar la preparación dentro hasta que se enfríe. Cortar en cuadraditos o palitos.