New York Cheesecake en Thermomix

Preparación

• Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
  Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3. He parado varias veces la thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la espátula.
• Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas (está caliente y es muy manejable) y haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos o ayudándote con un vaso o similar. Cuando acabes, mete al congelador mientras haces el relleno.
• Relleno:
  Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.
  Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
  Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
• Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño María que ya tenemos precalentado dentro del horno.
  Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.
• Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste. Las más usadas son las mermeladas de arándanos, kiwi, frambuesas... Yo usé la de moras que hice hace unos días.