Muerte por chocolate

Ingredientes

• 225 de chocolate
• 170 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de harina
• 20 g de cacao en polvo
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de sour cream
• 50 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno
• 25 g de cacao en polvo
• 20 g de maizena
• 1 cucharadita de café soluble
• 260 c.c. de leche
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 130 c.c. de nata
• 170 g de chocolate con 70% de cacao
• 120 g de chocolate
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 170 c.c. de leche evaporada

Preparación

• Se derrite la mantequilla con el chocolate a fuego lento. Batir los huevos con el azúcar. Se mezclan con los huevos la harina, el cacao, la levadura y la vainilla y se bate hasta que esté bien mezclado. Se echa lentamente el chocolate y la sour cream. Se forra el fondo de un molde redondo de 25 cm, con papel de horno, se echa la masa y se hornea a 175ºC 40 ó 50 minutos. Se pincha a los 40 minutos y si está se saca del horno y se deja que esté a temperatura ambiente. Entonces, se mete en la nevera media hora.
• Mezclar el cacao, azúcar, maizena y café. Se echa la leche poco a poco. Se pone al fuego hasta que engorda y burbujee. Bajar el calor y cocinar dos minutos y retirar del fuego. Echar media taza abundante en el huevo y seguir batiendo rápido para que no cuaje. Se añade el resto de la crema y se mezcla bien. Se pone a fuego medio y se cocina dos minutos más. Se aparta del fuego y se añade la mantequilla y la vainilla. Se pone el cazo en un bol con agua helada y se revuelve durante dos minutos para que enfríe rápido. Se mete en la nevera dos horas.
• Se pone a hervir la nata, se aparta del fuego y se añade el chocolate en trozos. Se deja reposar 5 minutos. A los 5 minutos se revuelve hasta que quede cremoso y se deja enfriar 15 minutos.
• Se derrite el chocolate con la mantequilla, se añade el azúcar y poco a poco la leche. Se pone en el fuego y cuando hierve se baja el fuego y se hierve suave 8 minutos.
• Se desmolda el bizcocho. Arriba queda una costra así que hay dos opciones o quitarla con cuidado o darle la vuelta al bizcocho. Se corta por la mitad el bizcocho y se cubre con el pudding. Se tapa con la otra mitad del bizcocho y se cubre con la ganache. Se mete en la nevera hasta que la ganache esté dura. Se corta en triángulos y se sirve con la salsa de chocolate.

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