Mousse de naranja

Preparación

• Partir las naranjas por la mitad (dejándolas bonitas y simétricas), exprimirlas y reservar. Es importante cuidar las naranjas ya que luego las utilizaremos como recpiente para servir.
  Separar las claras de las yemas.
• Mezclar bien las yemas con el azúcar (hasta que se consiga una mezcla blanquecina).
  Incorporar el zumo de las narananjas poco a poco a la mezcla y sin dejar de mover.
• Incorporar la maicena a la mezcla anterior.
  Poner a fuego lento para reducir un poco y espesar
  La idea es conseguir una textura de casi natillas o crema ligera. Es importante estar atento a la mezcla e ir moviendo y evitar que hierva.
• Mientras se enfría, montar las claras a punto de nieve.
  Este punto es clave para una mousse y es importante montarlas duras para conseguir un mejor resultado final.
• Una vez enfriada la mezcla, incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes y sin batir hasta conseguir una textura homogénea.
• Colocar la mousse en las medias naranjas (previamente vaciadas y limpiadas) y refrigerar durante al menos 3 horas.
  Hay que recordar que las naranjas se pueden "despegar", con cuidado, de la piel para evitar la pulpa.
  Servir bien frías, decorando con hojitas de menta fresca al sacar a la mesa.