Manzanas con sabayón de cava thermomix

Ingredientes

• 8 manzanas dulces peladas
• 15 g de zumo de limón
• 400 g de agua

SABAYÓN:

• 2 huevos (de 60 g)
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar glas
• 250 g de cava
• 8 hojas de menta fresca