Bizcocho con manzana

Ingredientes

• 3 huevos
• 125 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química Royal
• 3 manzanas reinetas
• ralladura de limón
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de mermelada de albaricoque.

Preparación

• En un bol trabajamos la mantequilla reblandecida con el azúcar. A continuación añadimos los huevos y la ralladura de limón batiendo bien hasta conseguir una masa espumosa. Agregamos la harina con la levadura y batimos de nuevo.
• Untamos con mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro. Vertemos la masa y colocamos la manzana en gajos haciendo un círculo.
• Lo metemos en el horno (previamente precalentado) a 180º durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
• En un cazo pequeño calentamos la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y una de azúcar y utilizamos este almíbar para pintar el pastel.

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