Magdalenas tres chocolates

Ingredientes

Relleno:

• 28 gr. chocolate negro
• 2 cucharadas nata para montar
• 1/2 cucharada azúcar glass

Bizcocho:

• 42 gr. chocolate negro
• 15 gr. cacao en polvo
• 80 ml. café hirviendo
• 58 gr. harina fuerte
• 72 gr. azúcar
• una pizca carbonato sódico
• 3 cucharadas aceite
• 1 huevo, tamaño L
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1/2 cucharadita extracto vainilla

Glaseado de chocolate:

• 45 gr. azúcar
• 1 clara de huevo
• 90 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 85 gr. chocolate negro, derretido
• 1/4 cucharita extracto de vainilla

Preparación

• Comenzamos con el relleno. Colocamos todo en un cuenco y lo calentamos unos segundos en el microondas.
  
  Mezclamos todo bien, queda una crema homogénea. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la masa de bizcocho, pero no más de 30 minutos
• Para las magdalenas, precalentamos el horno a 180º. Forra una bandeja de 6 magdalenas con los papelitos correspondientes.
  
  Coloca chocolate y cacao en un cuenco.
  
  Vierte el café caliente sobre él y revuelve hasta que esté completamente disuelto el chocolate. Reserva en la nevera.
• Mezcla harina, azúcar y bicarbonato sódico en otro bol.
  
  Añade aceite, vinagre, vainilla a la mezcla de chocolate fría. Incrementa la mezcla de harina. Reparte la masa entre los 6 moldes de magdalenas.
• Vierte una cucharada colmada del relleno de chocolate en cada magdalena.
  Hornéalos por unos 15 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
  
  Dejar que se enfríen completamente antes de glasearlas.
• Preparamos el glaseado. Mezcla la clara con el azúcar.
  
  Ponerlo al baño maría sin parar de remover hasta que alcance 65º.
• Bátelo. Añade la mantequilla y el chocolate. La vainilla me pareció un poco fuerte, la próxima vez la omitiré.
  
  En glaseado tiene que quedar como una mousse. A mí no me salió, así que lo metí en la nevera una media hora y lo batí después hasta que aumentó de volumen y cambió de color.
• Reparte el glaseado por las magdalenas y decora si quieres con bolitas de colores.

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