Poner todos los ingredientes, menos el queso, en un cazo y batir con varillas hasta que estén espumosos y bien integrados.
Poner al fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar, retirar del fuego, añadir el mascarpone y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Queda parecido a unas natillas espumosas.
Poner la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes menos el queso, programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Agregar el mascarpone y programar 1 minuto, velocidad 3
Sacar a un recipiente y dejar enfriar. Reservar en la nevera.
Poner tres higos en el plato y verter con una cuchara el sabayón frío sobre cada uno. Servir
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