Helado de aceite de oliva

Name: Helado de aceite de oliva
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lata de leche Ideal; 60 g de azúcar; 40 g de azúcar invertido; 250 ml de nata; 6 yemas de huevo grandes; 125 ml de aceite de oliva virgen extra; Una pizca de sal

Postre

Fácil

1 h 5 m

986 Kcal

Ingredientes

1 lata de leche Ideal
60 g de azúcar
40 g de azúcar invertido
250 ml de nata
6 yemas de huevo grandes
125 ml de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Costo estimado: 2.34€ (1.17€/porción)

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Preparación

Preparación45 min

Cocción20 min

Separamos las yemas de las claras y podemos utilizarlas para otra cosa o congelarlas para otra ocasión. Batimos las yemas en un bol y reservamos.
Poner en el vaso del Thermomix la leche, los azúcares y la sal a 90º, velocidad 2, para disolver bien el azúcar no líquido. Cuando haya adquirido la temperatura, verter poco a poco las yemas de huevo y dejar 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Hemos de esperar que cuaje lo suficiente, pero no debe hervir pues entonces se cortará, tiene que quedar como una crema inglesa. Dejar que se enfríe un poco.
Mientras, limpiar el vaso y poner la mariposa en la cuchilla del Thermomix. Verter la nata líquida y poner a funcionar 1 minuto, velocidad 4, sacar del vaso, añadir a la mezcla de leche y yemas. Mezclar bien con cuidado y con movimientos circulares, dejar enfríar y añadir el aceite mezclandolo poco a poco y con cuidado.
Meteremos en la nevera unas 4 horas, debe estar bien frío.Sacar de la nevera, batimos hasta que quede todo bien mezclado y si tenemos heladera seguimos las instrucciones del fabricante.
Si no tenemos, lo colocamos en el congelador y cada hora removemos bien para eliminar los cristales de hielo que se van creando, aunque con el azúcar invertido se cristaliza menos. Repetiremos este proceso unas 3 ó 4 veces.
Para servirlo, lo mejor es sacarlo un poco antes del congelador para que quede más blandito y poder manejarlo mejor.