Glaseado de chocolate brillante

Ingredientes

• 90 g de agua
• 100 g de azúcar
• 20 g de leche en polvo
• 20 g de cacao puro en polvo
• 150 g de nata de 35%
• 3 g de gelatina
• 1 cucharada de glucosa (opcional)

Preparación

• Se pone en un cazo el agua ,el azúcar ,la nata y la glucosa se pone a calentar cuando este templado se agrega la leche en polvo y el cacao ,se deja hervir hasta alcanzar los 102º,cuando este a 60 º se le añade la gelatina ya hidratada y cuando este casi frió unos 30º se usa para cubrir la tarta.

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