Galletas holandesas

Preparación

• Mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal, la nuez moscada, la ralladura de naranja y 1 yema. Amasar esta mezcla con la harina tamizada.
• Formar con esta masa un rollo de 4 centimetro de diámetro y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
• Calentar el horno a 200º. Batir la segunda yema, untar con ella el rollo de masa y rebozarlo en el azúcar gruesa. Cortar rodajas de unos 5 milimetros y colocar éstas algo separadas sobre una bandeja de horno.
  Cocer las galletas 12-15 minutos a altura media hasta que tomen color tostado claro.
• Dejar enfriar las galletas 5 minutos, luego separarlas de la chapa con cuidado mediante un cuchillo ancho y dejar que se enfríen del todo sobre una rejilla.