Galletas de queso y ají

Name: Galletas de queso y ají
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 260gr. de harina común; 2 cucharaditas de polvo para hornear; 3/4 cucharadita de ají molido o pimienta de cayena; 1 cucharadita de sal fina; 130gr. de manteca pomada; 80gr. de parmesano rallado; 1 huevo; 1 a 2 cucharadas de jugo de limón; 1 clara para pintar; sésamo para espolvorear

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Medio

32 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción12 min

Tamizar la harina, el polvo para hornear, el ají molido y la sal en un bowl. Añadir la manteca y trabajar con los dedos hasta unir. Incorporar el queso y mezclar hasta integrar.
Batir el huevo junto a una cucharada de jugo de limón y agregar a los secos, añadiendo el resto del jugo de limón si llegara a necesitar, hasta obtener una masa consistente. Envolver en papel film y refrigerar durante una hora.
Transcurrido ese tiempo volcar la masa en una superficie enharinada y amasar un poco.

Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas, disponerlas en una placa para horno y aplastarlas con una cuchara enharinada, pintarlas con la clara de huevo y espolvorearlas con sésamo
Hornear las galletitas a 190° de 10 a 12 minutos o hasta que comiencen a dorar.

Dejarlas enfriar un par de minutos sobre la placa, ya que la masa estará blanda y se romperán si se mueven, y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.