Duraznos en almíbar (melocotones en jarabe)

Ingredientes

• duraznos amarillos: 1 kg
• azúcar: el mismo peso de la fruta después de pelarlos y descarozarlos
• agua: 1/2 litro por kilo de fruta
• jugo de 1/2 limón
• jugo de 1 naranja
• esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación

• Sumergir los duraznos en agua hirviendo, con un cortecito en cruz en la parte de abajo y por la parte de arriba,
• Retirarlos rápidamente, sumerjirlos en agua helada, la piel se desprenderá así fácilmente. Partirlos por la mitad y retirarles el carozo.
• Pesarlos, colocar el mismo peso de azúcar en un recipiente, agregar 500 cc de agua por kilo de azúcar, el jugo de limón y el de naranja. Cocinar de 8 a 10 minutos,
• Agregar los duraznos y proseguir la cocción de 5 a 10 minutos según el tamaño de los duraznos. Ir controlándolos el punto que no se pasen.
• Apagar el fuego y colocarles la esencia de vainilla, mezclar y dejar enfríar.

Preguntas

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