Cuajada con compota de pera

Ingredientes

• 1 sorbe de cuajada Royal
• 4 peras de conferencia grandes
• 1 limón
• Sucaflore (edulcorante para cocinar)
• 1 ramita de canela
• 2 Cd de brandy
• 1/2 litro leche desnatada

Preparación

• Lava el limón, pártelo y exprime el zumo de una de las mitades. Corta un poco de su cáscara y resérvala.
  
  Pela las peras, retira el corazón con las semillas y mételas en un recipiente con el zumo de limón, mézclalo todo bien para que la fruta no ennegrezca.
• Por otro lado, en un cazo pon 1 cucharada de agua con 2 cucharadas de brandy, en cuanto empiece a hervir añade la ramita de canela, la cáscara de limón y la pera con el mismo zumo de limón en la que esta remojada y Sucaflore o edulcorante apto para cocinar al gusto.
  
  Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos removiendo a menudo.
  
  *** NOTA ***: Si las peras están suficientemente dulces no hará falta añadir el edulcorante a la compota, pero depende del gusto de cada uno.
• Transcurrido este tiempo retira la canela y la cáscara de limón y pasa el resto por el pasapurés.
  Reparte la compota en las copas reservando un poco para decorar.
• Por otro lado disuelve el sobre de cuajada en 250 ml leche.
  En un cazo pon a hervir los 250 ml de leche restantes removiendo de vez en cuando, si te gusta que quede bien dulce también puedes añadir un poco de edulcorante a la leche.
  
  Cuando empiece a hervir añade el vaso de leche con la cuajada diluida, remueve para que la leche no se queme en el fondo del cazo.
• En cuanto rompa de nuevo el hervor retira del fuego y reparte en las copas sobre la compota.
  Deja que se enfríe a temperatura ambiente y después mete las copas en la nevera, déjalas enfriar un mínimo de 4 horas.
• Antes de servir puedes decorar con algo de compota reservada y espolvorear con canela, o como puedes ver en las imágenes, se puede añadir por encima una cucharadita de chocolate derretido por ejemplo o combinándolo con mermelada sin azúcar.

Consejos y trucos

Más información en el blog:

http://cocinacongusto.com/2227/cuajada-con-compota-de-pera/

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