Cuadrados de manzanas

Ingredientes

Para la masa:

• 400 gr de harina leudante
• 200 gr de manteca (mantequilla) bien fría cortada en cubos
• 120 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 huevo

Relleno:

• 7 manzanas verdes
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 1 puñado de pasas de uva sin semillas
• 1 puñado de nueces picadas (opiconal)

Glaseado:

• 1 taza de azúcar impalpable
• unas gotas de limón

Preparación

• Procesar la harina, azúcar, sal, ralladura, esencia junto con la manteca (mantequilla) cortada en cubos, formar un arenado, agregar el huevo y unir, si hiciera falta, incorporar unas cucharadas de agua helada, formar un bollo sin amasar, cubrir y llevar a la heladera.
• Enmantecar un molde rectangular de aproximadamente 35x25cm., cubrir con las ¾ partes de la masa, esparcir migas de 2 vainillas o algunas galletas dulces trituradas, volcar el relleno, emparejar y cubrir con el resto de la masa, pinchar con un tenedor y llevar a un horno precalentado, 180°, aproximadamente 40 minutos. Apenas sale del horno cubrir con un glasé, dejar enfriar y cortar cuadrados.
• Relleno:
  Pelar, cortar en cubos las manzanas y cocinar hasta que estén tiernas, formar un puré bien seco, incorporar las pasas y las nueces, mezclar.
• Glaseado:
  1 taza de azúcar impalpable y gotas de limón hasta lograr una consistencia espesa, pero corrediza. Volcarlo sobre la masa cocida ni bien sale del horno, alisar con espátula y dejar enfriar antes de cortar.

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