Compota de menbrillo y manzana al oporto

Ingredientes

• 5 membrillos,
• 5 manzanas para cocinar,
• 1 vaso de Oporto,
• 100 g azúcar,
• 2 ramas de canela,
• 6 clavos
• 150 g de pasas sultanas.

Preparación

• Pelamos los menbrillos, descorazonamos y lo cortamos en dados, con las manzanas hacemos la misma operación pero la cortamos en gajos.
• Cocemos en una cazuela las frutas directamente con los azúcares, pero te recomiendo que dejes que las manzanas y los membrillos suden sin líquido adicional hasta que obtengas más o menos una taza de jugo en el fondo de la olla. Este jugo se utiliza para el caramelo que vamos a hacer seguido.
• Utilizaremos una olla grande (si es de cobre mejor). Vertemos el azúcar y lo cocinas a fuego suave hasta obtener un color dorado suave. Retira la olla del fuego y rápidamente viertes el Oporto en el caramelo y revuelve.
• Agrega el jugo de la cocción de las frutas y seguido añades la fruta junto con las pasas sultanas, la canela y los clavos. Mezclas todo bien y cocinas a fuego muy suave hasta que la fruta esté suave. Puedes guardarla en frascos esterilizados, en el frigorífico hasta que la consumas.

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