Compota de membrillo y manzana al oporto

Name: Compota de membrillo y manzana al oporto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 5 membrillos,; 5 manzanas para cocinar,; 1 vaso de Oporto,; 100 g azúcar,; 2 ramas de canela,; 6 clavos; 150 g de pasas sultanas.

Aperitivo

Fácil

25 min

1057 Kcal

Ingredientes

5 membrillos,
5 manzanas para cocinar,
1 vaso de Oporto,
100 g azúcar,
2 ramas de canela,
6 clavos
150 g de pasas sultanas.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Pelamos los menbrillos, descorazonamos y lo cortamos en dados, con las manzanas hacemos la misma operación pero la cortamos en gajos.
Cocemos en una cazuela las frutas directamente con los azúcares, pero te recomiendo que dejes que las manzanas y los membrillos suden sin líquido adicional hasta que obtengas más o menos una taza de jugo en el fondo de la olla. Este jugo se utiliza para el caramelo que vamos a hacer seguido.
Utilizaremos una olla grande (si es de cobre mejor). Vertemos el azúcar y lo cocinas a fuego suave hasta obtener un color dorado suave. Retira la olla del fuego y rápidamente viertes el Oporto en el caramelo y revuelve.
Agrega el jugo de la cocción de las frutas y seguido añades la fruta junto con las pasas sultanas, la canela y los clavos. Mezclas todo bien y cocinas a fuego muy suave hasta que la fruta esté suave. Puedes guardarla en frascos esterilizados, en el frigorífico hasta que la consumas.