Pelamos los menbrillos, descorazonamos y lo cortamos en dados, con las manzanas hacemos la misma operación pero la cortamos en gajos.
Cocemos en una cazuela las frutas directamente con los azúcares, pero te recomiendo que dejes que las manzanas y los membrillos suden sin líquido adicional hasta que obtengas más o menos una taza de jugo en el fondo de la olla. Este jugo se utiliza para el caramelo que vamos a hacer seguido.
Utilizaremos una olla grande (si es de cobre mejor). Vertemos el azúcar y lo cocinas a fuego suave hasta obtener un color dorado suave. Retira la olla del fuego y rápidamente viertes el Oporto en el caramelo y revuelve.
Agrega el jugo de la cocción de las frutas y seguido añades la fruta junto con las pasas sultanas, la canela y los clavos. Mezclas todo bien y cocinas a fuego muy suave hasta que la fruta esté suave. Puedes guardarla en frascos esterilizados, en el frigorífico hasta que la consumas.
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