Cocodrilo de brioch relleno

Name: Cocodrilo de brioch relleno
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 500 grs de harina de fuerza al 50 % ( 250 de harina de fuerza y 250 de harina todo uso ); 200 ml de leche templada; 50 grs de miel; 80 grs de azucar; 60 grs de mantequilla con sal; 4 cucharadas de agua de azahar; 1 huevo y otro para pintarlos; 1 sobre de levadura seca de panadero o 25 grs de levadura fresca de pan; Lo que necesitaremos para la crema pastelera ...; 1/2 litro de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de maicena; 4 cucharadas de azucar

Postre

Medio

1 h 30 m

Un brioch con forma de cocodrilo y relleno de crema pastelera http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/cocodrilo-de-brioch-relleno.html

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción30 min

Así lo haremos :
Deshacemos en la leche templada la levadura .
Tamizamos las dos harinas .
Hacemos un volcán con la mitad ( mas o menos )de las harinas y añadimos en el centro el azúcar ,el huevo , la miel , y el agua de azahar ... mezclamos con una cuchara de madera , añadimos la leche en la que hemos disuelto la levadura , seguimos mezclando y añadimos la mantequilla derretida .
Vamos incorporando el resto de la harina y amasamos hasta conseguir una masa fina y elástica .
Hacemos una bola , la tapamos con un paño húmedo y dejamos levar durante una hora en la que nos habrá duplicado su volumen .
Mientras tanto hacemos la crema pastelera ... poniendo la leche al fuego , batimos los huevos con el azucar y la maicena con la batidora y cuando la leche empiece a hervir lo añadimos dando vueltas con unas barillas .... dejamos que hierva durante unos minutos sin parar de remover .
Sacamos a una fuente honda y tapamos con papel film , dejamos enfriar
Sacamos la masa de brioch a la mesa enharinada , desgasificamos y dividimos la masa en dos .
Hacemos un rectángulo y le ponemos en el centro la crema pastelera fría
Hacemos unos cortes tal como se ven en la foto y los cruzamos sobre la crema , en un extremo
http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/cocodrilo-de-brioch-relleno.html

hacemos la forma de la cabeza y en el otro la de la cola .

Que no se os olvide hacerle los ojos y las patas .
Pintamos con huevo batido y lo ponemos en la bandeja del horno.
Metemos en el horno frío y ponemos la temperatura a 200º , lo tendremos hasta que se ponga doradito , mas o menos unos 30 minutos .