Solomillo relleno

Name: Solomillo relleno
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Solomillos de cerdo (mejor si son de cerdo ibérico); 200 g de bacón,; 200 g de jamón ibérico; 1/2 bote de paté ibérico a las finas hiervas (del Mercadona); 2 cebollas; 2 zanahorias; 1 copa de brandy,; 50 g aceite de oliva; Sal; Pimienta Negra

Plato

Fácil

25 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Lo primero que haremos es pedirle al carnicero que nos abra los solomillos como un libro, para luego poder enrollarlos. Se salpimentan y se reservan. Se trocea las cebollas muy menuditas y se saltean con un poco de aceite de oliva en la sartén.
Cuando están transparentes se le añaden las zanahorias, también cortadas muy menuditas, Junto con el jamón y el bacón en daditos y el paté; se rehoga todo junto, se le añade la copa de brandy, un poco de sal y se deja reducir.
Cuando están en su punto se aparta el relleno y con ello se procede a rellenar los solomillos, una vez estén rellenos se atan con el hilo de bramante para mantener las forma.
Se colocan en una fuente de horno, si ha sobrado relleno se le añade por encima, y se meten al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo se les da la vuelta y se dejan otros 10 minutos. Servimos a la mesa junto con el jugo que haya soltado.