Capón relleno - santander

Name: Capón relleno - santander
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Cebolla cabezona; Ajo; Pimentón; Zanahoria; Habichuela; Huevos; Galletas de soda trituradas; 2 cubos de caldo de gallina; Sal al gusto

Plato

Fácil

1 hora

Un plato especial que sienta de maravilla.

Ingredientes

Cebolla cabezona
Ajo
Pimentón
Zanahoria
Habichuela
Huevos
Galletas de soda trituradas
2 cubos de caldo de gallina
Sal al gusto

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Una vez mezclados los ingredientes con la carne molida se procede a rellenar el interior del capón frotándole un cubo de caldo, introduciendo palitos de zanahoria cocida, habichuelas y huevos cocidos.
Terminado este proceso, con una aguja grande de hilo grueso se cosen los extremos. En una refractaria se coloca la carne envuelta en papel aluminio, se vierte caldo de gallina disuelto en agua hasta que cubra la mitad del capón y se lleva al horno precalentado, a una temperatura de 300 grados, durante 3 horas.
El agua no debe agotarse, por eso se deben mantener tazas de caldo de reserva. Si se quiere obtener un dorado especial en el capón, retirar el papel aluminio 20 minutos antes del tiempo requerido. Terminada la cocción, se retira del horno, se deja enfriar totalmente y se refrigera.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

GGagrisalesn

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.53/5, 66 votos 10 comentarios

rosa_c2022_9

25/12/2022

Para evitar que se deshidrate y quede más dura, mi hermana la envolvió con plástico film antes de envolverla con el aluminio... Sin embargo, para quienes no les gusta usar plástico se puede usar un paño de algodón que era una forma tradicional en Santander, Colombia. Publicamos foto

yo cociné esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias por compartir el resultado tiene una pinta estupenda! Un saludo, gracias por su consejo y... ¡felices fiestas de parte del equipo de Petitchef!