Cinnamon rolls o rollos de canela

Ingredientes

• 3/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada colmada de canela
• 1/2 taza de nueces picadas
• Mezcla estos ingredientes y reservar para el relleno
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Royal Icing
• 1 taza de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de nata
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla líquida
• 3 huevos medianos
• 4 a 4 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia
• 20 g de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de sal

Preparación

• Disuelve en el agua la cucharada de azúcar y la levadura, deja reposar durante 15 minutos.En una cacerola a fuego medio pon la leche, mantequilla, sal y azúcar y espera a que la mantequilla se derrita por completo, deja enfriar.
• Bate los huevos con la batidora eléctrica hasta que estén espumosos, agrega lentamente la mezcla de leche tibia, luego la levadura y finalmente poco a poco vierte 2 tazas de harina hasta que la mezcla esté suave.
• Con una cuchara de madera mezcla 2 tazas más de harina más hasta conseguir una masa suave.Vuélcala ahora a una superficie enharinada y comienza a amasar, si fuera necesario agrega poco a poco más harina para que la masa no se pegue en tus manos.
• Amasa durante 10 minutos hasta conseguir una masa suave sin grumos, traspásala a un molde de vidrio enmantequillado con un poco de la mantequilla derretida reservada, de la misma forma enmantequilla la superficie de la masa, finalmente abrígala con un paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante 1 1/2 horas, la masa aumentará al doble su volumen.
• Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y golpéala durante unos minutos para desgasificarla, posteriormente extiéndela con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de unos 35 x 25 cm. aproximadamente o hasta que tenga unos 5 mm. de espesor.
• Píntala generosamente con la mantequilla derretida y cubre la superficie con el relleno, forma un rollo y corta en 10 ó más secciones de 3 ó 4 cm. cada una.Píntalas con mantequilla y déjalas leudar por 1 hora más, al cabo de este tiempo deberán doblar su volumen nuevamente.
• Pasa los rolls a una bandeja de horno empapelada, en tandas de no más de 5 a la vez, ya que crecerán durante la cocción y pueden pegarse unos con otros.Hornéalos en horno pre-calentado a 180º durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza esté completamente dorada.Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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