Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.
Junte as gemas e bata cerca de 5 minutos. À parte, envolva a farinha peneirada com a amêndoa. Misture no preparado anterior, envolvendo delicadamente.
Verta a massa na forma, alise-a e leve-a ao forno por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Vire o bolo sobre um prato de servir.
Dissolva o pó custard em ¼ de litro de leite e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar.
Retire do lume e elimine os aromáticos. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
Espalhe este creme sobre o bolo. Decore a gosto com canela em pó. Sirva fresco.
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