Bolo de amêndoa com cobertura de custard e canela

Ingredientes

• Para a massa
• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 120 g de farinha
• 60 g amêndoa moída com pele
• 60 g de amêndoa moída sem pele
• Para a cobertura
• ½ l de leite
• 2 e ½ cuchara (de sopa) de pó custard
• 3 cuchara (de sopa) de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1 limão
• 1 pau de canela
• canela em pó

Preparación

• Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.
• Junte as gemas e bata cerca de 5 minutos. À parte, envolva a farinha peneirada com a amêndoa. Misture no preparado anterior, envolvendo delicadamente.
  
  Verta a massa na forma, alise-a e leve-a ao forno por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Vire o bolo sobre um prato de servir.
• Dissolva o pó custard em ¼ de litro de leite e misture bem.
• Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar.
• Retire do lume e elimine os aromáticos. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
• Espalhe este creme sobre o bolo. Decore a gosto com canela em pó. Sirva fresco.

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