Petitchef

Cheesecake de queso de oveja curado

Postre
6 porciones
30 min
65 min
Medio
Sabor intenso, textura densa pero muy cremosa y la base con el sabor a avellana tostada...resumiendo: emocionante.

Ingredientes

Número de partes: 6

Relleno:

100 g de queso de oveja curado, rallado fino

325 g de queso Philadelphia

150 g de nata agria


¾ de taza de azúcar moreno

2 cuch. soperas de harina

1/4 de una rama de vainilla


Base:

100 g de galletas Digestive

50 g de copos de avena

30 g de crema de avellana tostada

40 g de aceite de oliva virgen extra

Materiales

Molde redondo, cuenco, licuadora

Preparación

  • Para la base:
    Calentar el horno a 180°C.
    Triturar las galletas con los copos de avena hasta obtener una arena fina.
    Añadir la crema de avellana y el aceite de oliva y mezclar para incorporar bien todo.
  • Colocar la mezcla de galletas en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina, presionando ligeramente de manera a cubrir la base y los laterales del molde.
    Hornear durante 10 minutos.
    Sacar de horno y reservar mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno:
    En un recipiente batir el queso de oveja y la nata agria con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla cremosa.
    Añadir el queso crema y seguir mezclando con la licuadora.
    Luego añadir los huevos uno a uno, la vainilla, mezclando tras cada adición.
    Terminar juntando el azúcar y la harina, mezclar un poco más para obtener una crema lisa.
  • Verter el relleno en el molde, por encima de la base y hornear a 180°C durante 40 minutos.
    Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno con puerta cerrada 15 minutos más. Vigilar la cocción sin dejar quemar el cheesecake.
    Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.

Fotos

Cheesecake de queso de oveja curado, foto 1Cheesecake de queso de oveja curado, foto 2Cheesecake de queso de oveja curado, foto 3

Observaciones:

Una vez frío, reservar el cheesecake durante mínimo 4 horas en la nevera y mejor aún hasta al día siguiente.





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