Cheesecake de albaricoques cremoso y afrutado

Postre
Fácil
45 min
214 Kcal

Los albaricoques maduros son perfectos para preparar este cheesecake de albaricoques, un postre sencillo en el que la fruta queda tierna y jugosa tras pasar por el horno. La crema, suave y ligera, se prepara con requesón (o con queso fresco batido) y se remata con unos pistachos picados que aportan un agradable contraste crujiente. Esta tarta de queso es además muy fácil de preparar y gana mucho después de unas horas en la nevera, cuando termina de asentarse y queda fresca, cremosa y con ese punto ligeramente ácido de los albaricoques. Una receta estupenda para aprovechar esta fruta en plena temporada.

Ingredientes

6

Materiales

  • Molde de 22 × 20 cm
  • Papel de horno
  • Tamiz (opcional)

Preparación

Preparación10 min
Cocción35 min
  • Lava los albaricoques y córtalos por la mitad. Retira los huesos. Pica los pistachos.
  • Mezcla los huevos con el sirope de agave y el extracto de vainilla. Tamiza la maicena e incorpórala poco a poco. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
  • Añade el queso fresco batido en varias tandas y mezcla bien. La preparación debe quedar completamente lisa.
  • Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla.
  • Coloca los albaricoques sobre la mezcla, con la parte redondeada hacia arriba. Reparte por encima los pistachos picados.
  • Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos.
    El cheesecake terminará de cuajarse fuera del horno, así que el centro debe seguir estando cremoso al sacarlo.
  • Deja enfriar primero el cheesecake a temperatura ambiente y, después, mételo en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
  • ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu cheesecake de albaricoques.

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FAQ ❓

¿Cómo conseguir una textura perfecta para el cheesecake de albaricoques?

Para conseguir una textura lisa, es importante incorporar el requesón (o queso fresco batido) poco a poco y mezclarlo bien. También hay que asegurarse de que la maicena esté bien diluida en agua antes de añadirla.
Sí, puedes utilizar otras frutas como melocotones, peras o frambuesas, pero ajusta el tiempo de cocción si es necesario.
Puedes sustituirlo por queso fresco batido o por mascarpone para conseguir un sabor más suave y menos ácido.
El cheesecake se puede conservar en la nevera hasta tres días, aunque es preferible consumirlo fresco para disfrutar al máximo de su textura y sabor.
Pincela los albaricoques con un poco de mermelada de albaricoque o de sirope.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 214Kcal
  • Carbohidratos: 21.1g
  • Grasa total: 8.2g
  • Grasa sat.: 4.4g
  • Proteínas: 12.4g
  • Fibras: 1.2g
  • Azúcar: 13.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Información nutricional para 1 porción (191g)

Equipo de cocina

horno

A saber

Conservar en frigorífico
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Preguntas

Fotos de miembros

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Cofundador y director editorial de Petitchef, soy ante todo un apasionado de la cocina y de Internet.

Hago los mejores crêpes de la calle.
Me encantan las recetas accesibles, los consejos prácticos y la actualidad culinaria.

Mi objetivo: ofrecer la mejor web culinaria posible para hacer de la cocina una experiencia agradable y compartida.

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