Bizcocho mojado

Ingredientes

• 350 G de Harina
• 20 G de Levadura Fresca
• 125 Ml de Leche
• 100 G de Azúcar
• 4 Huevos
• 3 Cucharadas de Vainilla líquida
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 120 G de Mantequilla

Para bañarlo:

• Un vaso (de vino) de Leche tibia
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 2 Cucharadas de Vainilla Líquida

Cobertura:

• 4 Cucharadas de Mermelada
• 2 Láminas de Gelatina

Preparación

• Ponemos un poco de harina en un bol, haciendo un hueco en medio. Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia y mezclamos con la harina y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar 15 minutos.
• Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal, hasta que estén espumosos. Añádimos la mantequilla derretida y la leche. Amasamos buen toda la mezcla, hasta obtener una masa fina.
• Vertemos en un molde engrasado y enharinado y dejamos tapado unos 20 minutos en un sitio caldeado y sin corrientes para que suba.
• Cocemos en el horno a 190º durante 40 minutos. Desmoldamos inmediatamente. Mezclamos la leche, el azúcar y la vainilla, bañamos el bizcocho poco a poco, para que absorba el líquido.
• Cuando el bizcocho haya perdido el calor, hacemos la cobertura. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
• Calentamos la mermelada en el microondas 1 minuto e incorporamos la gelatina. Movemos hasta que esté totalmente diluida y cubrimos la parte superior del bizcocho con la mezcla. Dejar enfriar del todo.

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