Baklava, pastelitos árabes de frutos secos

Ingredientes

• 12 hojas de pasta filo
• 250 gr de nueces
• 200 gr de almendras
• 200 gr de pistachos
• 100 gr de azúcar
• mantequilla
• Para el almíbar
• 4 cucharadas miel
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• clavo de olor
• una pizca de sal

Preparación

• Encendemos el horno para precalentarlo a 190ºC.
• Metemos los frutos secos en el vaso de la picadora junto con el azúcar y una pizca de sal. Picamos bien todo y reservamos.
• En un molde cuadrado, untamos la base con mantequilla derretida y ponemos encima una hoja de pasta filo, untamos con mantequilla y ponemos otra más.
  
  Extendemos un poco de la picada de frutos secos y tapamos con otras dos capas de pasta filo (untando siempre cada una con mantequilla). Repetimos al menos tres veces.
  
  Presionamos bien para que quede compacto y se rellenen bien los huecos. Dejamos reposar todo durante al menos 15 minutos y cortamos con el cuchillo en las formas que queramos (en mi caso siempre en triangulos).
• Metemos los pastelitos ya cortados en el horno durante 30 minutos.
• Mientras vamos preparando el almíbar. En un cazo ponemos un vaso de agua, medio de zumo de naranja, el zumo del limón y media cascara del mismo.
  
  Añadimos las cucharadas de miel, la canela y el clavo de olor y llevamos a fuego medio hasta que hierva durante cinco o diez minutos. Retiramos.
• Sacamos los pasteles del horno y aún bien calientes regamos con el almibar por todos los sitios. Dejamos enfriar a temperatura ambiente al menos una hora antes de servirlos.
• Un buen té moruno o un té de menta son los aliados perfectos para este rico postre.

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