Tortilla vegana con brotes al ajillo

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral.
• 1/4 de vaso de agua
• 1 cucharada sopera colmada de tahini.
• Un puñado generoso de brotes de soja.
• 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• 1 cdta rasa de alga nori en copos.
• 2 dientes de ajo .
• Unas gotas de zumo de limón.
• 4-6 ramas de cilantro fresco.
• 1 guindilla de cayena.
• 5-6 tomates secos troceados.
• 5-6 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva para el salteado.
• Cúrcuma.
• Sal.

Preparación

• Mezcla en un recipiente el agua con el tahini , los copos de alga nori ,la levadura de cerveza , la cúrcuma y una pizca de sal.
• Maja en el mortero los dientes de ajo con el cilantro y el zumo de limón. En una sartén al fuego saltea los brotes de soja con la cucharada de aceite , la majada del mortero , la guindilla, las aceitunas y los tomates secos 8-10 minutos a fuego medio-fuerte.
• Retira la guindilla, añade el salteado al recipiente con la masa y mezcla bien. Vierte la masa de la tortilla en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva a fuego bajo, remueve bien durante 2-3 minutos para que empiece a cuajar sin quemarse y/o pegarse.
• Pasado ese tiempo deja que siga cuajándose la tortilla , sin remover pero sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar de nuevo que la tortilla se queme y/o pegue 2-3 minutos.
  
  Cuando veas que la parte inferior de la tortilla está cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas , con un plato llano untado con aceite de oliva.
• Sigue la cocción sacudiendo la sartén con frecuencia 2 - 3 minutos o hasta que la tortilla está lista.

Preguntas

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