Tortilla de "dijous gras"

Ingredientes

• 1/2 butifarra de huevo
• 300 g de alubias del ganxet cocidas
• 6 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Retiramos la piel de la butifarra de huevo y la cortamos en rodajas, de medio centímetro de grosor aproximadamente.
• Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y salteamos la butifarra, sólo que quede un poco dorada.
• La retiramos. En la misma sartén, salteamos un poco las judías y también las reservamos junto la butifarra.
• Batimos bien los huevos y añadimos la mezcla de butifarra con judías salteadas.
• En la misma sartén, calentamos un poquito más de aceite y volcamos el huevo con la butifarra y las judías.
• Dejamos cuajar a fuego suave por un lado, volteamos la tortilla y la dejamos hacer, también a fuego suave, por el otro lado.
• Cuando la tortilla esté hecha, la retiramos del fuego.

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