Terrina de faisán con nueces

Name: Terrina de faisán con nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 faisanes; 150g de carne picada de cerdo; 150g de tocino de cerdo ibérico picado; 30 lonchas muy finas de beicon; 300g de nueces; 750ml de vermut rojo; 2 hojas de laurel; 2 cucharadas de aceite de oliva; 20ml de vinagre de jerez; 1 cucharada de azúcar; 1 ramita de tomillo; Sal; Pimienta de grano

Plato

Fácil

3 h 20 m

Es un ingreso muy particular que sorprende con un gusto delicado.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción3 horas

Retire la piel a los faisanes, deshuéselos, corte la carne en tiras y póngalas en una fuente honda grande con el laurel y 12 granos de pimienta. Bañe con el vermut, añada un hilo de aceite de oliva, cubra con papel film y deje marinar toda la noche en el frigorífico.
Escurra los trozos de faisán, pique 100g y eche en una ensaladera. Añada la carne de cerdo y el tocino picados, sazone con sal y pimienta y mezcle.
Pele las nueces, píquelas en grano grueso, échelas en una ensaladera y mézclelas con el vinagre y el azúcar.
Precaliente el horno a 180 ºC.
Tapice el fondo y las paredes de la terrina con las lonchas de beicon, dejando que sobren por los bordes. Ponga una capa de tiras de faisán, sazone con sal y pimienta molida y espolvoree con nueces picadas. Cubra con una fina capa de la farsa preparada y repita la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de tiras de faisán. Envuelva el beicon y tape con más lonchas de beicon. Ponga encima las hojas de laurel y tape la terrina.
Meta al horno a 180º al baño María durante 1 hora y media . Quite la tapa 10 minutos antes de finalizar la cocción. Deje enfriar del todo antes de meter al frigorífico.
Sirva la terrina en lonchas y acompañe con unas rebanadas de pan tostado.

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