Solomillos de ternasco de aragón al vino tinto con melocotones

Ingredientes

• 4 solomillos de ternasco
• 1 cebolla
• 2 dl de vino tinto
• 1 melocotón de Calanda
• 1/2 copa de brandy
• 2 dl de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación

• Salpimentamos los solomillos.
• En una sartén con aceite de oliva muy caliente los freimos, teniendo que quedar crujientes por fuera y crudos por dentro.
• Flambeamos con el brandy y reservamos.
• En la misma sartén, quitamos la grasa y pochamos la cebolla, añadimos el vino tinto.
• Añadimos melocotón en tiras y dejamos reducir añadiendo un poco de caldo de carne.
• Mantenemos en el fuego hasta que la salsa tome cuerpo.

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