Solomillo relleno

Preparación

• Estirar el solomillo y salpimentar por ambas caras. Cubrir con la tortilla francesa. Sobre esta poner una capa de pimientos de piquillo a tiras o abiertos. Agregar otra capa de lonchas de jamón serrano y por último agregar aceitunas verdes sin hueso a rodajas.
• Cerrar el rollo con hilo o cuerda apta para cocina de manera que quede bien apretado.En una sartén echar un poco de aceite y sellar bien el rollo por todas sus caras.
• Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria a rodajitas.En una olla grande poner aceite y pochar la cebolla.
• Añadir la zanahoria y continuar pochando. Agregar el vino blanco para que reduzca un poco. Disponer el rollo de solomillo y cubrir con agua.
• Dejar cocinando a fuego suave 1 hora y media más o menos.Retirar el solomillo y lonchear. Triturar bien las verduras para que quede una salsa a nuestro gusto.
  Servir las rodajas de solomillo acompañadas de la salsa.