Solomillo sol y sombra

Ingredientes

• 1 kg aprox de solomillo de cerdo (he descubierto que el que venden en Mercadona congelado está tiernísimo)
• 100 grms de jamón (en mi caso aproveché el de ESPUÑA de bodega, buenísimo)
• 200 - 250 grms de gambas crudas peladas
• 1/2 vaso de vino blanco de buena calidad
• 5-7 dientes de ajo laminados
• 1 punta de guindilla molida ( o un poco más, debe quedar picantito)
• Perejil picado
• Aceite de oliva extra
• Sal