Medallón de solomillo con sorpresa

Ingredientes

• Solomillo de cerdo.
• Cebolla caramelizada
• Queso Torta del Casar o de la Serena
• Aceite de oliva para la plancha
• Sal.
• Pimienta (opcional)

Preparación

• Metemos un poquito en el congelador los solomillos cortados en medallones de 1 cm aproximadamente para que se endurezcan. Con el descorazonador de manzana le hacemos un agujero en el medio al solomillo, que será lo que rellenemos.
• El pedazo de carne que hemos cortado lo reservamos para que nos sirva para tapar el agujero una vez relleno. Aquí podemos ver como queda relleno el de cebolla caramelizada. Y el de queso
• Tapamos por los dos lados para que no se salga el relleno cuando lo hagamos a la plancha.
• Untamos una plancha con unas gotas de aceite y los hacemos por los dos lados. Una vez cocinado, prácticamente no se nota que se ha rellenado. Pero cuando lo cortamos, uhmm. Y el de queso medio fundido.

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