Rossejat de fideos y gambas.

Ingredientes

• ½ kg de fideos
• ½ kg de gambas peladas
• 1 litro de fumet de pescado
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 dl de aceite
• Unas hebras de azafrán

Preparación

• Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
• Pelar las gambas y añadir las cáscaras y las cabezas al caldo de pescado. Machacar lo ajos ligeramente. Calentar el azafrán y calentar el horno a 200ºC.
• En una cazuela se rehoga en un poco de aceite la cebolla, se añade el tomate y se deja cocer hasta que quede bien concentrado. Se añade el caldo de pescado, el azafrán, un poco de sal y se reserva.
• En una paella o cazuela grande y plana que se pueda meter en el horno, se calienta el resto del aceite con los ajos hasta que estén dorados, se sacan y se añaden los fideos friéndolos hasta que doren.
• Añadir las gambas peladas, mezclar con los fideos y añadir el caldo reservado. Dar un hervor, rectificar de sal y meter en el horno 5 minutos. Servir nada más sacar del horno.

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